海口市场五类食品有隐患，臭豆腐用化学品加工

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海口市场五类食品有隐患，臭豆腐用化学品加工

2008年03月15日09:54

　　食品卫生关系到消费者健康安全。现在销售的食品，有哪些是最令消费者不放心的呢？在3·15来临之际，生活服务导报记者调查发现，有五种食品，由于难于识别其质量好坏，让消费者不放心。
　　
　　臭豆腐
　　
　　不放心理由：街头臭豆腐流动摊点都是无证经营，食品质量难以保证。
　　
　　记者了解到，臭豆腐要配十几种原料，还要经过几十天的发酵才行。但有一些无良小贩却搞所谓的“速成豆腐。即将豆腐切成片，用豆浆和豆渣发酵后在加一些绿矾、潲水等，几个小时就行了。
　　
　　近期，海口工商部门曾在解放西路百货大楼后面彰兴街一民宅里查获一个臭豆腐黑加工点。执法人员在加工车间里发现了工业用的明矾和一瓶不知名的化学液体。业主承认这是用来泡制豆腐用的原料，防止豆腐腐烂和变质。执法人员严肃指出，工业明矾含有很大毒性，国家严禁用于食品加工。
　　
　　街头烧烤
　　
　　不放心理由：卫生状况令人忧。
　　
　　在海口街头的烧烤，整个设备就是一台烧烤炉和几个装在八宝粥盒子里的不知名的调味品。各种肉串暴露于烟尘之间，夹子在高温中被熏得发黑，刷子也是任风吹尘落，卫生安全方面存在极大的隐患。
　　
　　解放军第一八七中心医院消化科主任黄伟平说，街边的烧烤食品制作过程不卫生，人吃了后很容易患急性胃肠炎。由于街边灰尘大，有很多病毒、细菌夹杂其中，而且售卖的肉类新鲜度差，万一气温稍高或者摆放时间过长，便容易变质，人吃了以后容易出现腹泻、发烧等症状。烧烤通常难以控制火候，不少食物容易被烧糊烧焦，而这些焦的地方往往含有硝酸盐，是致癌物质，会对胃肠道产生损伤，对其他器官，如乳腺、前列腺也会产生影响。
　　
　　散装食品
　　
　　不放心理由：三无食品多涉嫌伪劣产品。
　　
　　在龙华农贸市场附近的一家副食店内，记者看到，这里出售有不少散装食用油，基本都是用回收的旧瓶子来盛装的，上面没有任何标识。其地摊上摆几个黑乎乎的大桶内都是植物油，而且散发着油腻味。而在海口一些超市以及小商行中，记者发现许多散装食品无生产日期、保质期等相关信息。
　　
　　按照《散装食品卫生管理规范》规定，散装食品的销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并设有禁止消费者触摸的标志。此外，应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上标示食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
　　
　　卤菜
　　
　　不放心理由：制作过程违反卫生管理规定。
　　
　　凉拌菜是人们喜爱的食品之一，但如果食品加工或贮存不当，极易引发肠道疾病和食物中毒。而记者走访海口一些卤菜店和凉菜加工摊点发现，凉菜制作人员大多数未穿工作衣、戴口罩，并且直接用接过钞票的手去取凉菜。一些熟肉制品店，没有任何防蝇设施，上面不时有蚊子和苍蝇光顾。
　　
　　据省卫生部门在2007年一次抽查中发现，我省凉菜合格率偏低，其加工和销售的卫生状况不容乐观。在抽查中卫生人员还发现，个别凉菜制售店使用非食品添加剂和化学合成色素。这些色素和添加剂如果长期食用，对人体健康造成伤害。
　　
　　沥青鸭
　　
　　不放心理由：沥青鸭流入市场，难以识别。
　　
　　在采访中，知情人向记者透露，市场上销售的光鸭，相当部分是用沥青或松香来拔毛。因为宰鸭脱毛是一个费工、费时又难于脱干净的工序。“健康鸭”的脱细毛程序所使用的不是松香而是经过严格检验对人体无害的“脱毛蜡”或者是卫生部批准的松香甘油酯。目前海口市场上还没有这种无害的脱毛腊和松香甘油酯出售，我省一些正规大型屠宰场用的蜡基本是从广州进货。部分摊贩甚至透露，大量的小作坊都是用沥青杀鸭杀鹅的。
　　
　　

来源：生活服务导报作者：王家照　

编辑：海燕

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