滋阴生精，学做雪菜滚黄花鱼汤

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滋阴生精，学做雪菜滚黄花鱼汤

2006年10月21日13:47

　　
　　
　　今日的气温会略有上升，但仍是轻雾和灰霾为主，偶见多云到晴，多日如此闷闷的天气令人们的胃口受到一定的影响，佐餐汤品宜醒胃、可口，且营养丰富。雪菜滚黄花鱼汤便是其中之一。黄花鱼是鲜美惹味的海鲜鱼类，性平，味甘、咸，入胃、肾经，中医认为它有滋阴生精、润肺健脾之功；现代医学亦认为它有较丰富的营养价值，对滋养肝脾等脏腑有作用。而雪菜则性温，味甘、辛，能开胃消食、温中利气。
　　
　　材料：雪菜40克、黄花鱼1~2条(约400克)、生姜3片。
　　
　　烹制：雪菜洗净，浸泡片刻，挤干水，切碎；黄花鱼宰洗净，抹干水分，在鱼身上涂上食盐，内外腌10分钟。起油镬，煎至两面微黄，放姜片，溅入绍酒15毫升，加入清水1250毫升(约5碗水量)，加盖，滚至汤呈乳白色，放入雪菜，稍后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。黄花鱼可捞起拌入酱油佐餐用。
　　
　　推荐：广东省中医院药师佘自强
　　
　　来源:广州日报

编辑：胡蝶

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