挡不住的诱惑特级美味茴香大菜包

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挡不住的诱惑特级美味茴香大菜包

2006年09月26日10:58

　　
　　茴香大菜包，在我们家的“地位”特别高，这都要归功于老妈。
　　
　　老妈蒸的包子，个个都有拳头大。有一次家中来了客人，正赶上揭锅拾包子。客人斯文，咬了一小口，露出翠绿的茴香和鲜黄的鸡蛋、虾皮馅儿，冒出叫人垂涎欲滴的香味儿，客人顾不上矜持，一连吃了三个。
　　
　　结婚成家以后，经不住“馋虫”的骚扰。星期天，我按照老妈教的方法尝试自己做茴香大菜包：将茴香摘去老叶，洗净晾干，切成细末，拌入适量香油（可防馅出水）。三个鸡蛋打成蛋液，放入洗干净的虾皮、少许葱、姜末、盐，炒熟、晾凉，拌入馅中……开锅上气20分钟，包子面皮暄腾，馅儿绿得养眼，味道好极啦。
　　
　　有一段时间，那股沁人肺腑的香气成为挡不住的诱惑。我尝试着先后为家人推出油煎茴香饼、茴香稀饭、肉末炒茴香……但是，他们的味蕾一致认为，哪一样也比不上茴香大菜包好吃。
　　
　　每每端出热气腾腾的茴香大菜包，家人埋头酣吃，客人啧啧称道，我总是暗自得意。所谓“包子好吃不在褶，细节之处有诚意”。比如：和面时不用泡打粉（含氢氧化铝）而用干酵母（口感好有营养）。把和好的面，发至三倍大时揉透，待再发起时做剂子，擀成能包大馅的薄皮。再比如：和茴香馅时，在鸡蛋、虾皮里放点香菇、木耳和少量粉丝，再放点鸡精提味儿。
　　
　　同是白白胖胖、暄腾味美的茴香大菜包，经过细心的搭配，不仅味道更别具一格，还包含着“小试牛刀”的成功喜悦。
　　
　　年迈的老爸、老妈依然口味不改，特别钟情于茴香馅大包。遇街头有售，买来食之。但毕竟在食材、卫生等方面不如家里做的放心。我便隔三岔五，为父母送去特色茴香包。嫩茴香切细末，加香油拌匀，大虾仁剁碎，倒入鸡蛋液，用橄榄油炒熟，和馅儿。发面时还加了燕麦片，富含水溶纤维的面皮，营养丰富。有温肾散寒、暖胃理气功效的茴香馅，最适合老人食用。
　　
　　
　　来源：人民网-健康时报/孙新华

编辑：胡蝶

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